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しめ鯖

寿司ネタとしても人気の鯖ですが、シメ鯖にするとまた全く別の味わいになります。作り方はシンプルですが、その分、塩や酢の使い方、時間の置き方などで味が大きく変わります。実は奥の深〜いしめ鯖、寿司屋が本気で仕込みましたのでぜひご賞味ください！

作り方ですが、日本海産の新鮮な鯖を、三枚下ろしにします。この時に腹骨も外します。その後、天然塩を鯖の両面にたっぷり付け、1時間ほど置きます。シメすぎると固くなってしまうので、このバランスは寿司屋の腕の見せ所。水洗いし、水気をきちんとふき取ることも大切です。最後に酢に20分ほど漬け込んで完成！

実は企業秘密の技も使っているのですが、これはお伝えできません（笑）　お召し上がりいただくと「他のシメ鯖とは違う！」と感じていただけると思います。

スライスし、真空パックにしてお送りします。賞味期限は製造より5日としておりますが、もちろんお早目にお召し上がりいただけた方が風味をよりお楽しみいただけます。晩御飯の一品に、お酒のおつまみに、ぜひどうぞ。

寿司屋が目利きするから美味！

「日本海　旬の味」を運営しているのは、新潟県村上市、瀬波温泉の寿司屋「寿し銭」です。毎日魚を見て、触れて、食べている私たちが目利きしますのでご安心ください。「これは美味しい！」ときっと言っていただけるものをお届けします。新潟にいらっしゃる際にはお店にもぜひお越しください！

■の日はお休みとなります。配送およびメールでのご連絡等はできませんのでご了承ください。
営業時間：10:00〜17:00
定休日：土日祝日